\ud83d\udd37 \ud835\udde8\ud835\uddfb\u2019\ud835\uddf6\ud835\uddf1\ud835\uddf2\ud835\uddee \ud835\ude00\ud835\uddf3\ud835\uddfc\ud835\uddf4\ud835\uddf9\ud835\uddf6\ud835\uddee\ud835\ude01\ud835\uddee \ud835\uddfb\ud835\uddf2\ud835\uddf9\ud835\uddf9\ud835\uddf2 \ud835\uddf0\ud835\ude02\ud835\uddf0\ud835\uddf6\ud835\uddfb\ud835\uddf2 \ud835\uddf1\ud835\uddf2\ud835\uddf9 \ud835\udde3\ud835\uddee\ud835\uddf9\ud835\uddee\ud835\ude07\ud835\ude07\ud835\uddfc<\/p>\n\n\n\n
Provate a camminare oggi tra i vicoli del centro storico: il profumo inconfondibile di strutto caldo, pepe e sfoglia dorata vi conquister\u00e0 prima ancora di avvistare una vetrina. La \ud835\uddf0\ud835\uddff\ud835\uddf2\ud835\ude00\ud835\uddf0\ud835\uddf6\ud835\uddee \ud835\ude00\ud835\uddf3\ud835\uddfc\ud835\uddf4\ud835\uddf9\ud835\uddf6\ud835\uddee\ud835\ude01\ud835\uddee \ud835\uddf1\ud835\uddf6 \ud835\udde8\ud835\uddff\ud835\uddef\ud835\uddf6\ud835\uddfb\ud835\uddfc \u00e8 un vero e proprio monumento gastronomico del Montefeltro, ma la sua nascita non \u00e8 frutto del caso. La tradizione vuole che le sue origini risalgano in pieno Rinascimento, proprio tra i fornelli del Palazzo Ducale. In un\u2019epoca in cui il cibo era un\u2019ostentazione di potere, la duchessa Battista Sforza \u2013 donna di rara intelligenza e acuto senso pratico \u2013 cercava un\u2019idea per stupire la corte e gli illustri ospiti internazionali senza dover attendere i lunghi tempi di lievitazione del pane tradizionale.<\/p>\n\n\n\n
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Con la complicit\u00e0 dei cuochi di palazzo, venne ideata una ricetta rivoluzionaria per i tempi. L\u2019obiettivo era creare una focaccia \u201cnobile\u201d che ricordasse la luce dorata del sole nell\u2019aspetto e fosse al contempo saporita e sostanziosa. L\u2019ingrediente segreto? L\u2019aggiunta generosa di \ud835\ude02\ud835\uddfc\ud835\ude03\ud835\uddee \ud835\uddf3\ud835\uddff\ud835\uddf2\ud835\ude00\ud835\uddf0\ud835\uddf5\ud835\uddf2, \ud835\ude00\ud835\ude01\ud835\uddff\ud835\ude02\ud835\ude01\ud835\ude01\ud835\uddfc \ud835\uddf1\ud835\uddf6 \ud835\uddfa\ud835\uddee\ud835\uddf6\ud835\uddee\ud835\uddf9\ud835\uddf2 \ud835\uddf2 \ud835\uddee\ud835\uddef\ud835\uddef\ud835\uddfc\ud835\uddfb\ud835\uddf1\ud835\uddee\ud835\uddfb\ud835\ude01\ud835\uddf2 \ud835\uddfd\ud835\uddf2\ud835\uddfd\ud835\uddf2 \ud835\uddfb\ud835\uddf2\ud835\uddff\ud835\uddfc. Ma il vero colpo di genio risiedeva nella tecnica di lavorazione: la pasta veniva stesa finissima e ripiegata pi\u00f9 volte su s\u00e9 stessa con continui colpi di matterello, creando quell\u2019effetto sfogliato e friabile che oggi tutti amiamo. Non era una semplice piadina, ma un capolavoro di ingegneria culinaria capace di sfamare dignitari, guardie e cortigiani con gusto ed energia.<\/p>\n\n\n\n
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Si racconta che durante uno dei celebri banchetti diplomatici organizzati da Federico da Montefeltro, un ambasciatore straniero rimase talmente folgorato dalla fragranza della crescia calda da dimenticare l\u2019etichetta \ud83c\udf77: abbandon\u00f2 le posate d\u2019argento per afferrare la sfoglia direttamente con le mani, ripiena di erbe di campo e prosciutto locale! L\u2019aneddoto fece il giro dei palazzi nobiliari dell\u2019epoca, trasformando la crescia da rimedio veloce di cucina a \ud835\ude00\ud835\uddf6\ud835\uddfa\ud835\uddef\ud835\uddfc\ud835\uddf9\ud835\uddfc \ud835\uddf1\ud835\uddf6 \ud835\uddf0\ud835\uddfc\ud835\uddfb\ud835\ude03\ud835\uddf6\ud835\ude03\ud835\uddf6\ud835\uddee\ud835\uddf9\ud835\uddf6\ud835\ude01\ud835\uddee\u0300 \ud835\uddf2 \ud835\uddf9\ud835\ude02\ud835\ude00\ud835\ude00\ud835\uddfc \ud835\uddfd\ud835\uddfc\ud835\uddfd\ud835\uddfc\ud835\uddf9\ud835\uddee\ud835\uddff\ud835\uddf2. Dalle mense dei duchi, la ricetta varc\u00f2 rapidamente le imponenti mura del palazzo per diffondersi tra le massaie della citt\u00e0 e delle campagne urbinati.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udd37 \ud835\udde8\ud835\uddfb\ud835\uddee \ud835\ude01\ud835\uddff\ud835\uddee\ud835\uddf1\ud835\uddf6\ud835\ude07\ud835\uddf6\ud835\uddfc\ud835\uddfb\ud835\uddf2 \ud835\uddf0\ud835\uddf5\ud835\uddf2 \ud835\ude00\ud835\uddf3\ud835\uddf6\ud835\uddf1\ud835\uddee \ud835\uddf6 \ud835\ude00\ud835\uddf2\ud835\uddf0\ud835\uddfc\ud835\uddf9\ud835\uddf6<\/p>\n\n\n\n
Con il passare del tempo, la crescia \u00e8 diventata il piatto forte delle scampagnate, delle feste rionali e delle merende in osteria \ud83e\udd42. Accompagnata dal classico \ud835\uddf0\ud835\uddee\ud835\ude00\ud835\uddf0\ud835\uddf6\ud835\uddfc\ud835\ude01\ud835\ude01\ud835\uddee \ud835\uddf1\ud835\uddf6 \ud835\udde8\ud835\uddff\ud835\uddef\ud835\uddf6\ud835\uddfb\ud835\udde2 \ud835\uddd7\ud835\udde2\ud835\udde3, dal prosciutto di Carpegna o dalle erbe di campo saltate in padella, questa specialit\u00e0 racchiude in ogni morso la storia e l\u2019anima del territorio. Un\u2019eredit\u00e0 golosa nata dall\u2019ingegno rinascimentale che continua a regalare felicit\u00e0 a chiunque metta piede nella citt\u00e0 ducale!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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